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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在
锅上擦一 
遍
，放两勺 油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。