十八
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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜
，热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放  两勺油，待
油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮好 的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。