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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。
用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上  擦 一遍，放  两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转 中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。