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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅
 上擦一遍
，放两勺油，待油六成热 下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下
盐调味即可品尝。