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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，
放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 

的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他

材
料，武火 煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。