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　　做
法
：洗净宰好 鲫鱼，洗 净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜 ，热锅，用姜 块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小 时 ，下盐调味即可品尝。