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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六
成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎
煮 好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火 煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。