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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米
。 用清水把陈皮泡软，拍裂一 小 块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材 料
，武火煮沸， 转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。