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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小
 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里 的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一 个半小时， 下盐调味即可品尝。