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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫 
鱼和其他材料，武 火煮沸
，转中 
小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。