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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在
锅  上擦一遍，放两勺油 
，待
油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲 一个半小时，下盐调
味即可品尝。