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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油 六成热下鱼，煎至
微
黄。 
煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，  武火煮  沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。