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四虎
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　　做
法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清
 水把陈
皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味  即
可品尝。