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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼 和其他材
料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。