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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块 姜，热  锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入 煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。