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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。