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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
 鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小
 时

，下盐调味即可品 尝。