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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮 泡 软，拍裂一小块  姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍， 放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫 鱼和其他材
料，武火煮沸
，转中小火煲
一个半小时，下盐调味 即可品尝。