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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和
薏米。用清水把 陈皮泡 软，
拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转
中小火煲一个半
小时，下盐
调味
即可品尝。