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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净  淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，

拍裂 一小块姜，热锅， 
用姜块在锅上擦一遍
，放 两

勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。