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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗
净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡
 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放
入煎   煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小 时， 下盐调味即可品尝。