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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏

米。用清水 把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，  用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，
煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫
鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 
，下盐调味即可品尝。