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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时
，下盐调味即可品尝。