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　　做法
：洗净宰

好鲫鱼
，洗净淮 山和薏米
。用清水把陈 皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。