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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，
 拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，

待油六成热下鱼，

煎至微黄
 。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎
 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即
可品尝。