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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜， 热
锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄
。 煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转
中小火
煲一个半小时，下盐调
味即可 品尝。