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　　做法：

洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和
其他材料，武火 煮沸，转中小 火煲一个 半 小时，下盐调味即可品尝。