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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清 水把陈 
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺 油，待油六成热下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。