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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮  山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜， 
热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油， 待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。