一级

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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮
泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油， 待油 六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。