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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏  米 。用 清水把陈皮泡软
，拍裂一小块

姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火

煮沸，转中  小火 煲一 个半小时， 下盐调味即可品尝。