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　　 做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲  里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸， 转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。