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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一
小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼 ，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其

他材料，武火煮 沸，转中小火
煲一个

 半小时，下盐调味即可品尝。