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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
 清水把陈皮泡软，拍
裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热
 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一
个半小 时，下盐调味即可品尝。