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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸
瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他  材料 ，
武火煮沸，转中小火 煲一个半小 时 ，下盐调味即可品尝。