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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈
皮泡 软，拍裂一小块 姜 ，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六
成
热下鱼 ，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。