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　　 做法：洗净 宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。

用清水把陈
皮泡软

，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热 下鱼
，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。