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做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅
上 擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。