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　　做法
：洗净宰好鲫
鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，热 锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下
 鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。