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　　做法： 洗 净宰好鲫 
鱼，洗净淮 山和薏米。用清 水 把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。