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做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净 淮
山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 
勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。