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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山 和 薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油， 
待 油六成 热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好

的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸
，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。