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　　 做法
：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。 用 清水把  陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材 料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。