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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂
一小块姜， 
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油，待油六成热下
鱼
，煎至微黄
。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。