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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油
 六成热下 鱼，煎至微
黄
。煮沸瓦煲里的清水 ， 放入煎煮好的鲫鱼

和其他材料，武火煮沸，
转中
小火煲一个
半小时，下盐调 味即可品尝。