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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。 用清 水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 
，煎至微黄 。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。