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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈 皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
 一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。