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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
 煮好的鲫鱼和其 他材
 料，武火
煮沸，转  中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品
 尝。