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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
 锅上擦 一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ， 放
入 
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐
调味 即可品尝。