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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软  ， 拍裂一小块姜， 热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
 水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火 

煲一个半小时，下盐调味即可品尝。